Правда анимашка не лучшего качества: при сборке не контролировались координаты и картинка прыгает.
Но нам это не помеха. Наша задача ввести в анимашку свой текст. Наша анимашка:

В GIF Animator-е откроем нашу картинку. В полосе прокрутки 5 кадров.
Значит наша картинка состоит из 5-и разных картинок. Наша задача написать текст на каждой.

Кликнем по первой и она в нашем просмотровом окне. Включаем инструмент для работы с текстом,
затем наводим курсор на нашу картинку в просмотровом окне и щёлкнем левой мышкой.

Открылось текстовое окно. По умолчанию стоит "текст по центру".

Устанавливаем настройки шрифта и пишем текст.

Жмём О.К. и наш текст появился на первой картинке.

И здесь начинается главное. После того как мы мышкой сдвинули текст и расположили его там где он нам нужен,
щёлкнем по нему дважды левой мышкой. В открывшемся маленьком окошке жмём "настройки объекта" (пока мы не сохраним,
наш текст является тоже объектом). В настройках нужно запомнить размеры и позицию текста в картинке. Размеры если вы
не писали других текстов обычно не меняются а вот позицию нужно запомнить так как мы её будем выставлять на всех картинках.
Иначе текст будет скакать по картинке. В данном примере 26 пикселей от левого края картинки и 11 пикселей от верхнего.

Теперь щёлкнем по второй картинке анимации в ленте прокрутки. В просмотровом окне второй кадр.
Повторим всё тоже со вторым кадром.

Только не забываем про позиции текста. Выставляем те, которые были в первом кадре 26 и 11.

Так по очереди заносим текст во все кадры анимашки. Не забывая каждый раз корректировать позицию.

И в результате получим текст в анимашке